Comment dit-on riz en chinois ?
Et si je vous disais qu’en apprenant à dire “riz” en chinois, vous pourriez aussi mieux comprendre la culture et la construction de la société en Chine ?
C’est pourtant bien ce que nous allons faire aujourd’hui !
En décortiquant le caractère chinois du mot “riz” et les mots de vocabulaire qui y sont liés, nous aborderons également les aspects culturels de ce petit grain blanc toujours aussi populaire :
L’histoire de la culture du riz, les plats chinois à base de riz, les différents types de riz chinois et bien sûr, comme nous aimons à le faire, nous analyserons l’étymologie du caractère chinois 米 pour mieux en saisir le sens.
Alors, attrapez vos baguettes et votre carnet et c’est parti !
Sommaire
Comment écrire riz en chinois
Le mot riz en chinois s’écrit 米饭 et se prononce « mǐfàn ».
Le caractère 米 (mǐ) signifie tout simplement « riz » ou « grain » en chinois et se trace comme ceci :
On peut décomposer ce caractère en deux parties :
Le radical 木 (mù), qui signifie le bois ou l’arbre, et le radical 丷, une variante de 八 (bā) qui signifie huit ou nombreux.
Ainsi, le caractère « 米 » peut être interprété comme une multitude de petits arbres, autrement dit la graine qui donnera naissance à une plus grande plante.
Le caractère 饭 (fàn) signifie simplement « riz cuit » ou « repas » en chinois (le repas étant souvent uniquement du riz cuit dans le passé) et se trace comme ceci :
En chinois traditionnel, il s’écrit comme ceci : 飯.
On peut décomposer ce caractère en trois parties :
- Le radical 饣(shí), qui signifie nourriture
- Le radical 厂 (chǎng) qui signifie falaise
- Le radical 又 (yòu) qui signifie main droite.
Si tu aimes décomposer graphiquement les caractères pour mieux les mémoriser, je t’invite à récupérer la liste des 100 radicaux les plus communs ci-dessous.
Je te les ai regroupés par fréquence d’utilisation avec à chaque fois un équivalent en français pour que tu puisses les apprendre facilement.
Comment parler du riz en chinois
Voici quelques mots et expressions qui utilisent le caractère du mot riz en mandarin :
- 米粉 (mǐ fěn) – Vermicelles de riz
- 米色 (mǐ sè) – Beige, blanc cassé (la couleur du riz)
- 米线 (mǐ xiàn) – Sorte de nouilles très gulantes à base de farine de riz
- 米粒 (mǐ lì) – Grains de riz
- 米酒 (mǐ jiǔ) – Alcool de riz
- 米粥 (mǐ zhōu) – Congee
- 米醋 (mǐ cù) – Vinaige de riz
- 米浆 (mǐ jiāng) – Lait de riz
- 大米 (dà mǐ) – Riz non cuisiné
- 糯米 (nuò mǐ) – Riz gluant
À lire aussi : Vocabulaire chinois débutant : + de 11 thématiques à réviser
À noter que de nombreux mots chinois en rapport avec des distances ou surfaces utilisent également le caractère 米 comme :
- 米 (mǐ) – Mètre. C’est l’unité de base de longueur dans le Système international d’unités (SI).
- 厘米 (lí mǐ) – Centimètre
- 毫米 (háo mǐ) – Millimètre
- 公里 (gōng lǐ) – Kilomètre.
- 千米 (qiān mǐ) – Kilomètre (Variante).
- 平方米 (píng fāng mǐ) – Mètre carré. Utilisé pour mesurer la surface ou la superficie.
- 立方米 (lì fāng mǐ) – Mètre cube. Utilisé pour mesurer le volume.
- 纳米 (nà mǐ) – Nanomètre. Une unité de mesure équivalant à un milliardième de mètre, souvent utilisée en physique et en chimie.
- 微米 (wēi mǐ) ou 微米 (wēi mǐ) – Micromètre (μm), aussi connu sous le nom de micron, une unité de longueur équivalant à un millionième de mètre.
Ces termes sont très utilisés dans les contextes scientifiques, éducatifs, et quotidiens pour parler de dimensions, distances, et surfaces.
Les types de riz et les plats en Chine
Les principaux types de riz chinois (riz gluant, riz parfumé, etc.)
Le riz est un aliment de base de la cuisine chinoise qui se décline sous différentes formes.
Deux des types les plus courants sont le riz gluant et le riz parfumé.
Le riz gluant est un type de riz collant qui est souvent utilisé dans les desserts et les plats salés.
Il est appelé « riz gluant » en raison de sa texture collante et gluante lorsqu’il est cuit. On l’apprécie notamment pour en faire de la pâte de riz ou des gâteaux collants.
D’ailleurs, sa consistance est si particulière qu’on conseille de faire attention avec les enfants et les personnes âgées, pour ne pas provoquer d’étouffements !
Le riz parfumé, quant à lui, est un type de riz à grain long avec un arôme distinctif et une saveur délicate.
Il est plus proche du riz occidental ou “basmati”. On utilise le riz parfumé dans les plats de riz frit et les plats de riz sauté.
En plus du riz gluant et du riz parfumé, il existe de nombreux autres types de riz utilisés dans la cuisine chinoise, chacun avec ses propres caractéristiques uniques.
Le riz noir, par exemple, est un type de riz complet d’une couleur noire distinctive et qui possède une saveur de noisette.
Le riz rouge est un autre type de riz complet a la couleur rougeâtre et d’une saveur légèrement sucrée.
Le riz au jasmin est un type de riz parfumé qui a un arôme floral distinctif et une saveur délicate.
Quelques bienfaits connus du riz :
- lutte contre la diarrhée
- ne contient pas de gluten
- gorgée de vitamine B, potassium, magnésium et phosphore
- possède des vertus anticancer
Les plats à base de riz les plus populaires en Chine
Le riz ne se mange pas seulement en tant qu’accompagnement !
De nombreux plats à base de riz sont très populaires en Chine et peuvent se cuisiner de multiples façons : cuits, frits, bouillis ou même transformés en pâte de riz, c’est un aliment très malléable et apprécié par tous les âges.
Si on le connaît souvent sous la forme d’un mélange de riz, de petits pois et de jambon, la recette du riz cantonais n’est en fait pas si “stricte” que ça et dépend de la région, de la famille ou du restaurant qui le prépare.
On peut le préparer avec une grande variété de légumes, des œufs et des morceaux de porc, de crevettes, du porc laqué char siu (叉燒) ou encore des saucisses lap cheong (腊肠).
Traditionnellement,on utilise un riz cuit de la veille !
Le riz congee (粥) est également un plat à base de riz populaire en Chine, en particulier pour le petit-déjeuner.
Le congee est une soupe de riz épaisse et crémeuse servie avec des accompagnements tels que des boulettes de viande, des légumes marinés ou des œufs salés.
Le congee est considéré comme un aliment réconfortant et nutritif en Chine, et est souvent servi aux personnes malades ou convalescentes.
Enfin, les rouleaux de printemps sont un autre plat à base de riz populaire en Chine.
Les rouleaux de printemps sont préparés à partir de feuilles de riz farcies de légumes, de viande ou de fruits de mer.
Les rouleaux de printemps sont souvent consommés pendant le Nouvel An chinois, mais restent populaires toute l’année.
Que vous préfériez le riz cantonais, le riz sauté Yangzhou, le congee ou les rouleaux de printemps, il existe un plat à base de riz pour tous les goûts et toutes les occasions en Chine !
Voir aussi : Que manger en Chine
La culture du riz en Chine
L’histoire de la culture du riz en Chine et son importance économique et sociale
La culture du riz en Chine remonte à plus de 10 000 ans et a massivement contribué au développement de la civilisation chinoise.
Le riz était à l’origine cultivé dans les régions du sud de la Chine, où le climat chaud et humide était favorable à sa croissance. Au fil du temps, la culture du riz s’est étendue à d’autres régions de la Chine, notamment dans les plaines du fleuve Yangtsé (扬子江, Yángzǐjiāng) et dans les régions côtières.
Facile à développer grâce aux moussons chinoises, la culture du riz permis très tôt de nourrir une population croissante et de soutenir l’expansion de l’empire chinois.
Le riz était également utilisé comme monnaie d’échange et comme moyen de paiement des impôts.
La culture du riz a contribué à façonner la société chinoise car elle nécessitait une coopération et une organisation communautaires pour la construction et l’entretien des systèmes d’irrigation.
Aujourd’hui, la Chine est le premier producteur de riz au monde, avec une production annuelle de plus de 200 millions de tonnes (chiffres de 2021).
L’Asie produit d’ailleurs 90% du riz mondial, et la Chine presque 28% à elle seule (chiffres de 2014) !
Cela s’explique par des conditions météorologiques très favorables et difficilement reproductibles dans d’autres pays. A contrario, la Chine ne fait pas partie des pays les plus exportateurs de riz : c’est l’Inde qui remporte ce trophée.
La culture du riz reste aujourd’hui une source importante de revenus pour les agriculteurs chinois, en particulier dans les régions rurales.
Cependant, la culture du riz en Chine reste confrontée à de grands défis : changements climatiques, pollution de l’eau, perte de terres agricoles…
Aujourd’hui, afin de protéger et réguler la production, les gouvernements locaux et nationaux mettent en place des politiques et des programmes pour promouvoir une agriculture durable et protéger l’environnement, tout en soutenant les agriculteurs et en garantissant la sécurité alimentaire.
Voir aussi :10 autres inventions chinoises en avance sur leur temps
Les régions productrices de riz les plus connues en Chine
La Chine étant le premier producteur de riz au monde, les régions productrices de riz sont très nombreuses !
Voici quelques-unes des plus connues :
La province du Hunan : située dans le centre-sud de la Chine, la province du Hunan est l’une des principales régions productrices de riz en Chine. En 2020, la production de riz dans la province du Hunan a atteint 31,6 millions de tonnes, soit environ 15% de la production totale de riz en Chine.
La province du Hubei : située dans le centre de la Chine, la province du Hubei est également une importante région productrice de riz. En 2020, la production de riz dans la province du Hubei a atteint 20,8 millions de tonnes, soit environ 10% de la production totale de riz en Chine.
La province du Sichuan : située dans le sud-ouest de la Chine, la province du Sichuan est connue pour sa production de riz gluant. En 2020, la production de riz dans la province du Sichuan a atteint 16,7 millions de tonnes, soit environ 8% de la production totale de riz en Chine.
La province du Jiangxi : située dans le sud-est de la Chine, la province du Jiangxi est une autre région importante pour la production de riz. En 2020, la production de riz dans la province du Jiangxi a atteint 15,5 millions de tonnes, soit environ 7% de la production totale de riz en Chine.
La province du Guangdong : située dans le sud de la Chine, la province du Guangdong est connue pour sa production de riz cantonais. En 2020, la production de riz dans la province du Guangdong a atteint 14,7 millions de tonnes, soit environ 7% de la production totale de riz en Chine.
Bien que ces régions soient les principales productrices de riz en Chine, sa cultivation s’étend sur l’entièreté du pays.
À lire aussi : Les 23 provinces de Chine (省) : Le petit guide culturel
Un petit grain étroitement lié au développement de la Chine
L’histoire de la culture du riz en Chine recèle bien plus d’importance qu’on ne pourrait le croire.
Pilier de l’alimentation chinoise, ce grain est étroitement lié à l’histoire et à la culture chinoises et son impact significatif sur l’économie et la société chinoises se ressent encore aujourd’hui.
Le riz représente à la fois une source importante de revenus et de nourriture, mais aussi un lot de défis modernes importants.
Mais que ne ferait-on pas pour préserver un tel trésor national ?
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Passionnée de la Chine et de sa culture, j’apprends le chinois depuis septembre 2022… et si la cadence des premiers cours a été trop lente pour moi, je compte bien me challenger pour passer atteindre les prochains paliers HSK !
un truc qui est stupefiant avec le riz c est que aujourd’hui on fait 3 recoltes de riz par an dans le sud de la chine
ce qui a amene cette benediction et malediction de la chine, une grande population
grand merci pour cette visite culturelle du riz et de ses origines, j’apprécie beaucoup ces courtes leçons qui ont de quoi alimenter mon vocabulaire.