Vous préparez votre voyage en Chine et vous vous demandez ce que vous allez manger sur place ?

Canard laqué, fondue sichuanaise, raviolis chinois : vous en salivez d’avance !

La gastronomie chinoise regorge de classiques populaires dans le monde entier et d’autres spécialités savoureuses moins connues en dehors de l’Asie.

• Que manger en Chine durant votre séjour ?
• Qu’est-ce que les Chinois préfèrent pour le petit-déjeuner ?
• Quels sont les plats typiques à ne pas manquer ?

Je vous dis tout sur les incontournables de la cuisine chinoise !

Le petit-déjeuner chinois

Ni viennoiseries ni céréales

Un croissant au beurre et un petit café ? Un bol de céréales ?

Ce n’est pas ce que vous trouverez sur la table d’un petit-déjeuner chinois !

En Chine, le premier repas de la journée est le plus souvent salé et servi chaud.

Ces habitudes viennent des préceptes de la médecine traditionnelle chinoise qui préconisent un repas complet et chaud pour favoriser la digestion.

Français	Chinois	Pinyin
petit-déjeuner	早餐	zǎocān
croissant	牛角面包	niújiǎo miànbāo
salé	咸	xián
sucré	甜	tián

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Le 粥 (zhou) : le petit-déjeuner chinois traditionnel

Si vous vous demandez que manger en Chine le matin : le 粥 (zhou) est le petit-déjeuner par excellence !

C’est une soupe épaisse, comparable au porridge anglais.

On le prépare en faisant bouillir des céréales (riz, millet, avoine) dans de l’eau ou du lait végétal.

Il peut être dégusté tel quel ou bien agrémenté de garnitures.

• Côté salé, vous pouvez y ajouter des œufs, des légumes cuits, du tofu fermenté ou encore de la viande.
• Côté sucré, tournez-vous vers des haricots rouges, de la noix de coco ou des fruits secs.

J’espère que vous aurez l’occasion d’y goûter !

Les nouilles et le riz

En Chine, il est fréquent de manger des nouilles dès le matin !

Le riz reste également une valeur sûre pour votre petit-déjeuner. Vous pourrez trouver des boulettes de riz gluant en vente à emporter dans les rues chinoises !

À lire aussi : Les différents types de riz en Chine

Le repas du midi en Chine

En Chine, pas de sandwichs jambon beurre ou de tartines le midi !

Pour ce qui est des étudiants, ils mangent sur place.

Une cantine, semblable à un food court avec plein de stands de nourriture, est souvent présente sur les campus.

On y retrouve des mets simples tels que des nouilles ou des baozis, de petites brioches fourrées cuites à la vapeur.

Mon coup de cœur : les jiaozis. Lorsque j’étais en Erasmus en Chine, je pouvais manger ces raviolis chinois en forme de chaussons presque tous les midis !

Au travail, c’est la même chose. Les salariés chinois n’apportent pas leur propre repas. Ils commandent à emporter ou mangent au restaurant d’entreprise.

Ils peuvent choisir parmi des plats classiques : du riz, des nouilles, de la viande ou des légumes.

À lire aussi : Commander au restaurant en chinois : vocabulaire et aspects culturels

Les nouilles restent une option très plébiscitée pour le déjeuner : elles sont rapides à préparer, à manger et réconfortantes lorsqu’il fait froid.

Que demander de plus ?

Français	Chinois	Pinyin
repas du midi	午餐	wǔcān
baozi (pains vapeur)	包子	bāozi
jiaozi (raviolis)	饺子	jiǎozi
nouilles	面条	miàntiáo

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Le dîner en famille dans les foyers chinois

En Chine, le repas du soir est important, car il permet à toute la famille de se retrouver.

Contrairement au repas du midi qui est pris à l’extérieur, le dîner est un moment de convivialité et de partage.

Ce sont les parents qui cuisinent et on mange généralement entre 18 h et 20 h.

Mais, que mangent les Chinois le soir ?

Le dîner est composé de différents plats placés au centre de la table. Il n’y a pas une portion par personne comme en Occident. Ici, chacun se sert !

On retrouve souvent du riz, de la soupe et 3 à 4 autres mets à partager : de la viande, du poisson, du tofu ou des légumes.

Dans le nord du pays, des nouilles peuvent aussi être proposées ainsi que des baozis.

Français	Chinois	Pinyin
repas du soir	晚餐	wǎncān
riz	米饭	mǐfàn
légumes	蔬菜	shūcài
tofu	豆腐	dòufu

Les spécialités chinoises à goûter lors d’un voyage

Que manger en Chine lors de votre voyage ?

Voici une liste de 5 plats incontournables à tester pendant votre séjour dans l’Empire du Milieu !

Le canard laqué

C’est sûrement l’un de plats chinois les plus connus au monde.

Cette spécialité de Pékin est servie en plusieurs assiettes : les morceaux de canard, la peau, puis les autres parties (ailes, gésiers, etc.). Un délice !

Nom chinois : 北京烤鸭 (Běijīng kǎoyā)

Les baozi

Ces petites brioches cuites à la vapeur sont de plus en plus populaires à travers le monde.

Foncez dans une échoppe et goûtez de traditionnels baozi chinois à la viande ou aux légumes. Vous ne pourrez plus vous en passer !

Nom chinois : 包子 (bāo zi)

La fondue chinoise

La fondue sichuanaise est idéale pour partager un repas chinois convivial.

On fait cuire les ingrédients dans un bouillon placé au centre de la table : viandes, poissons, légumes, tofu, nouilles. Il y en a pour tous les goûts !

Nom chinois : 火锅 (huǒguō)

À lire aussi : comment manger une fondue chinoise ?

Le poulet au coca

Ce n’est pas dans une bouteille en verre que vous trouverez le Coca ici, mais directement dans votre assiette.

Cette recette insolite séduira à coup sûr les amateurs de sucré-salé !

Nom chinois : 可乐鸡翅 (kělè jīchì)

Tofu ma po

Que manger en Chine quand on est végétarien ?

Cette spécialité populaire à base de tofu épicé est le plat rêvé. Parfait pour réveiller vos papilles !

Découvrez notre liste des 19 plats chinois les plus connus pour vous régaler !

Nom chinois : 麻婆豆腐 (má pó dòufu)

Les fruits et légumes typiques de l’Empire du Milieu

Vous êtes dans un restaurant en Chine et vous vous demandez quel est ce légume vert dans votre soupe ? Ou ce fruit exotique au goût si particulier ?

La gastronomie chinoise est riche et de belles découvertes vous attendent dans l’assiette.

Petit tour d’horizon des fruits et légumes chinois !

Les légumes chinois incontournables

• Le chou chinois (bai cai) : semblable à une laitue, il se mange cuit. Découpé en lanières, vous le trouverez dans de nombreux plats chinois !
• L’aubergine chinoise : plus fine que celle que l’on retrouve sur nos marchés, l’aubergine chinoise est aussi plus sucrée. Un régal !
• Le radis chinois : ce légume ressemble à une carotte toute blanche. Contrairement à nos radis occidentaux, il est doux et se déguste cuit ou cru.

Les fruits emblématiques de la Chine

• Le fruit du dragon (pitaya) : ce joli fruit à la peau rosée, semblable à des écailles de dragon, a un goût frais et exotique. Miam !
• Le durian : vous avez sûrement déjà entendu parler de lui pour son odeur abominable. Passez outre son fumet si particulier et laissez-vous tenter par ce fruit très apprécié en Chine !
• Le litchi : populaire en France, notamment lors des fêtes de fin d’année, le litchi est aussi présent sur tout le territoire chinois.

👉Pour le vocabulaire et les noms exacts en chinois, découvrez nos leçons sur les fruits et les légumes chinois.

À savoir : les règles de politesse autour d’un repas en Chine

Maintenant que vous savez quoi manger lors de votre séjour en Chine, voyons ensemble quelques règles de politesse essentielles !

Vous verrez que les coutumes chinoises sont très différentes de ce que l’on connaît en France…

On ne plante jamais les baguettes dans le riz

Ce geste fait en réalité référence à un rite funéraire.

Après le décès d’un être cher, il est fréquent de faire brûler des bâtonnets d’encens placés à la verticale dans un pot de sable.

Ainsi, c’est très mal vu de planter les baguettes à la verticale dans son bol de riz lors d’un repas.

À lire aussi : 10 traditions chinoises qui risquent de vous surprendre

On mange en faisant du bruit pour montrer que c’est bon

On nous a suffisamment répété étant enfant qu’il faut fermer la bouche quand on mange !

Oubliez tout ce que vous avez appris sur le sujet lors de votre voyage en Chine.

Faire du bruit en mangeant signifie que vous appréciez votre repas !

Ne lésinez pas sur les « slurp » en dégustant votre bol de nouilles.

On complimente le repas chinois

Il est d’usage de dire à votre hôte que vous appréciez le bon repas qui vous est servi.

Vous ne devriez pas avoir besoin de vous forcer avec tous les mets succulents qui vous attendent !

On laisse un peu de riz dans le plat

Alors que c’est bien souvent mal vu dans les pays occidentaux de ne pas finir son assiette, c’est considéré comme une forme de politesse en Chine !

Si vous laissez un peu de riz dans le plat, vous signifiez à votre hôte que vous avez assez mangé.

À lire aussi : 7 autres erreurs qui vous feront passer pour un malpoli en Chine

On se bat pour payer au restaurant

Lors d’un dîner entre amis ou entre collègues, on ne commande pas un repas par personne, mais on partage plusieurs plats.

Au moment de l’addition, pas question de laisser les autres payer : dégainez votre carte bancaire en premier !

Pour savoir comment faire, découvrez notre guide : comment commander au restaurant en chinois

Que manger en Chine quand on suit un régime alimentaire particulier ?

Peut-on manger végétarien en Chine ?

Oui, sans problème ! Même si peu de Chinois sont végétariens, il existe de nombreux plats à base d’œufs ou de tofu.

Toutefois, le concept de végétarisme n’est pas toujours bien compris selon les régions.

À découvrir : comment lire un menu écrit en chinois ?

Est-il possible de manger vegan en Chine ?

Manger vegan en Chine peut s’avérer plus compliqué. Comme je l’expliquais, il y a beaucoup de plats à base d’œufs.

De plus, les plats composés de tofu ou de légumes sont souvent servis dans du bouillon de viande. Soyez donc vigilants.

Je vous recommande les 3 délices de la terre : une spécialité composée de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons caramélisés.

C’est trop bon !

À lire aussi : Comment dire manger en chinois – Origine et traduction du mot 吃 (chī)

Peut-on manger sans gluten en Chine ?

Ce n’est pas impossible, mais cela reste compliqué.

L’ennemi numéro 1 des intolérants au gluten en Chine ? La sauce soja.

En effet, elle contient du blé et est donc proscrite pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Cette sauce est largement utilisée dans de nombreuses spécialités chinoises.

L’intolérance au gluten étant peu répandue en Asie, vous risquez de faire face à des interlocuteurs qui ne comprennent pas toujours ce que cela implique.

Vous savez désormais que manger en Chine durant votre séjour : du petit-déjeuner au dîner !

Profitez de votre voyage pour déguster un maximum de plats typiques et vivre à fond votre immersion dans l’Empire du Milieu.

Selon la région où vous séjournez, vous pourrez aussi découvrir d’autres spécialités locales. L’occasion d’en prendre plein les papilles !

Et pour vous aider à préparer votre voyage en Chine, jetez également un coup d’oeil à notre guide complet dans lequel vous découvrirez beaucoup d’autres astuces et conseils bien utiles pour votre voyage.